\n
BERGAMA SOFRASIBERGAMA KÖFTE · 2010 Yol Tarifi
COĞRAFİ İŞARETLİ BERGAMA KÖFTESİ

Meşhur Bergama Köfte

Bergama'nın kendine özgü köfte geleneği, meşe kömürünün ateşiyle buluşuyor. Bergama Köftesi'ni yerinde, Bergama Sofrası'nda keşfedin.

Menüyü İncele →Yol Tarifi Al →
BERGAMA KÖFTEÇIĞIRTMAKEŞKEKBERGAMA MUTFAĞI
AŞAĞI KAYDIR
BERGAMA'NIN SOFRASI

Bir köftenin ötesinde, yerel bir hikâye.

Bergama'nın mutfak kültürünü; köfteden çığırtmaya, keşkeğe ve ciğer sarmaya uzanan gerçek lezzetleriyle anlatıyoruz.

01 · BERGAMA KÖFTESİ

Sofranın başrolü: Bergama Köfte

Mahreç işaretli Bergama Köftesi, günlük hazırlanır ve meşe kömürünün ateşinde pişirilerek sıcak servis edilir.

  • 01Coğrafi işaretli Bergama Köftesi
  • 02Meşe kömürünün ateşinde pişirme
  • 03Günlük hazırlık ve sıcak servis
Menüyü Gör →
BERGAMA SOFRASI MENÜSÜ

Bergama'nın sevilen lezzetleri

Tüm menüyü incele →
01 · BAŞROL

Bergama Köfte

Coğrafi işaretli, günlük hazırlanan ve meşe kömüründe pişirilen Bergama Köftesi.

Menüde gör →
02 · YÖRESEL

Bergama Çığırtması

Patlıcan, domates ve biberle hazırlanan Bergama mutfağının sevilen eşlikçisi.

Menüde gör →
03 · GELENEKSEL

Keşkek

Uzun pişirme geleneğiyle sofraya gelen, Bergama ve Ege mutfağının köklü lezzeti.

Menüde gör →
04 · YÖRESEL

Ciğer Sarma

Özenli iç harcı ve geleneksel hazırlığıyla Bergama sofralarının özel lezzetlerinden.

Menüde gör →
BANKALAR CADDESİ · BERGAMA

Şehri gezdikten sonra sofraya oturun.

Bergama'nın merkezinde, yerel lezzetleri aynı sofrada deneyimleyin.

BERGAMA'DA NE YENİR?

Bergama'yı sofrasından keşfedin.

Bergama Köftesi yalnız başına değil; Çığırtma, keşkek, ciğer sarma ve yöresel eşlikçilerle birlikte Bergama mutfağının hikâyesini tamamlıyor.

Bergama Lezzetlerini Oku →

Bergama'da sofraya bekleriz.

Yol Tarifi Al →
BERGAMA SOFRASI MENÜSÜ

Sofranın başrolü.

Bergama Köftesi, yöresel Bergama lezzetleri, çorbalar, tatlılar ve eşlikçiler.

01

Çorbalar

Kelle Paça

230 TL

İşkembe

200 TL

Mercimek

150 TL

Tavuk Suyu

150 TL

Ezogelin

150 TL
02

Bergama Lezzetleri

COĞRAFİ İŞARETLİ

Bergama Köfte

Bergama'nın geleneksel köfte lezzeti

400 TL

Bergama Çığırtması

Patlıcan, biber ve domatesle hazırlanan yöresel lezzet

280 TL

Keşkek

Bergama mutfağının geleneksel lezzetlerinden

280 TL

Ciğer Sarma

Yöresel usulle hazırlanan geleneksel lezzet

420 TL
03

Tatlılar

Höşmerim

200 TL

Kemalpaşa

Kaymak, tahin ve fıstık ile servis edilir

200 TL
04

Aperatifler

Piyaz

180 TL

Yoğurt

140 TL
05

İçecekler

Özerhisar Ayran

70 TL

Kutu İçecekler

80 TL

Şişe İçecekler

65 TL

Uludağ Premium Su

25 TL

Soda

40 TL
Fiyatlar ve ürünlerin günlük bulunabilirliği değişebilir. Güncel bilgi için işletmemizle iletişime geçebilirsiniz.
1977'DEN BUGÜNE

Bir Köy Mutfağından Bergama Sofrası'na

Çaltıkoru Köyü'nde başlayan, yıllar içinde ustalığa ve iki kuşaklık bir mutfak hikâyesine dönüşen yolculuk.

1977 HİKÂYENİN BAŞLANGICI

Çaltıkoru Köyü'nde başlayan bir mutfak hikâyesi

Mustafa Vardar, 1977 yılında Bergama'nın Çaltıkoru Köyü'nde dünyaya geldi. Yörük bir ailenin çocuğu olarak küçük yaşlardan itibaren köy yaşamının, imecenin ve geleneksel yemek kültürünün içinde büyüdü.

Henüz 6–7 yaşlarındayken köy düğünlerinde büyük kazanlarda pişirilen keşkekle tanıştı. 10 yaşına geldiğinde ise anne ve babası zeytin toplarken, kendi bahçelerinden topladığı patlıcan, domates ve biberlerle onlara Bergama Çığırtması hazırladı.

Yıllar sonra mesleğe dönüşecek mutfak yolculuğunun ilk gerçek adımı, Bergama'nın yöresel lezzetlerinden biriyle atılmış oldu.
Mustafa Vardar 15 yaşında ilk profesyonel mutfak yıllarında
Mustafa Vardar, 15 yaşında başladığı ilk profesyonel mutfak yıllarında.
15 İLK PROFESYONEL MUTFAK

15 yaşında başlayan meslek yolculuğu

Köyde iş imkânlarının sınırlı olması nedeniyle Mustafa Vardar, 15 yaşında Bergama'ya geldi ve bir lokantada çalışmaya başladı.

Ustasının yanında mutfağın temelini öğrenirken çocukluğundan beri bildiği lezzetleri bu kez profesyonel bir mutfakta tanımaya başladı. Çığırtma, keşkek ve Bergama'nın yöresel yemeklerinin yapımını ustasından öğrenerek mesleki bilgisini geliştirdi.

20 ASKERLİK YILLARI

Mutfağın içinde pişen yıllar

20 yaşına geldiğinde askere gitti. Ancak mutfaktan kopmadı. Askerlik süresince aşçı olarak görev yaptı, zamanla aşçıbaşılık sorumluluğu üstlendi.

Kalabalık sofralara yemek hazırlamayı, mutfak düzenini yönetmeyi, sorumluluk almayı ve disiplinli çalışmayı burada öğrendi.

Kısacası, Mustafa Vardar bu yıllarda gerçekten mutfağın içinde pişti.
Mustafa Vardar askerlik yıllarında aşçılık görevinde
Mustafa Vardar'ın askerlik yıllarında aşçılık yaptığı dönemden.
ASKERLİK SONRASI

Mutfakta geçen her yıl, yeni bir tecrübeye dönüştü.

Askerlikten sonra Bergama'ya dönen Mustafa Vardar, profesyonel mutfaklarda çalışmayı sürdürdü. Farklı ürünlerle çalışmayı, hazırlık yapmayı, servis düzenini ve mutfağın yoğun temposunu deneyimleyerek mesleki bilgisini geliştirdi.

Mustafa Vardar askerlik sonrası profesyonel mutfak yıllarında
Askerlik sonrası profesyonel mutfak yıllarından.
Mustafa Vardar askerlik sonrası mutfak çalışmalarında
Mesleki tecrübesini geliştirdiği yıllardan bir kare.
BERGAMA'YA DÖNÜŞ

Otel mutfaklarında geçen uzun yıllar

Askerliğini tamamladıktan sonra Bergama'ya döndü ve çeşitli otellerin mutfaklarında çalışmaya başladı. Uzun yıllar boyunca profesyonel mutfaklarda edindiği deneyim; servis düzeninden ekip çalışmasına, hazırlıktan sunuma kadar mesleki bilgisini daha da geliştirdi.

Mustafa Vardar otel mutfaklarında çalıştığı yıllarda
Bergama'daki otel mutfaklarında geçen yıllardan.
Mustafa Vardar otel mutfağında profesyonel aşçılık yıllarında
Otel mutfaklarında edindiği profesyonel deneyimden bir kare.
Mustafa Vardar Bergama Sofrası mutfağında
Yılların mutfak tecrübesinin Bergama Sofrası'na taşındığı dönem.
DÖNÜM NOKTASI

Aşçılıktan Bergama Sofrası'nın sahipliğine

Yıllar süren mutfak tecrübesinin ardından Mustafa Vardar'ın yolu Bergama Sofrası ile kesişti.

Önce burada aşçı olarak çalışmaya başladı. Farklı mutfaklarda yıllar boyunca biriktirdiği tecrübeyi Bergama'nın yöresel yemekleriyle bu mutfakta buluşturdu.

Zaman içerisinde emek verdiği, mutfağında çalıştığı ve yıllarını geçirdiği Bergama Sofrası'nın sahibi oldu.

ÇOCUKLUK LEZZETLERİNDEN BUGÜNE

Aynı tariflerden daha fazlası: yaşayan bir mutfak kültürü

Bugün Bergama Sofrası'nda sunulan Bergama Köftesi, Bergama Çığırtması, keşkek ve diğer yöresel lezzetler, yalnızca menüde bulunan yemeklerden ibaret değil.

Her biri; köy düğünlerinden, zeytinliklerden, ustaların mutfaklarından ve yıllar boyunca edinilen tecrübelerden bugüne taşınan bir kültürün parçası.

İKİNCİ KUŞAK

Babadan oğula devam eden bir mutfak hikâyesi

Bergama Sofrası'nın hikâyesi bugün ikinci kuşakla devam ediyor.

Mustafa Vardar'ın oğlu Ahmet Vardar, henüz 15 yaşındayken babasının yanında mutfağa girmeye başladı. Babasının yıllar içinde edindiği mutfak bilgisini, çalışma disiplinini ve Bergama'nın yöresel lezzetlerini genç yaşta öğrenerek yetişti.

Zaman içerisinde mutfakta daha fazla sorumluluk alan Ahmet Vardar, bugün genç şef olarak Bergama Sofrası'nın işinin başında yer alıyor.

AYNI SOFRADA, AYNI HİKÂYENİN DEVAMI

İki kuşaktır devam eden bir Bergama mutfağı hikâyesi.

Bir köy düğününde keşkekle başlayan, zeytinlikte hazırlanan ilk çığırtmayla şekillenen; lokanta, askerlik ve otel mutfaklarında yıllarca olgunlaşan bu yolculuk bugün Bergama Sofrası'nda devam ediyor.

Çocukluktan öğrenilen lezzetleri yılların ustalığıyla bugüne taşımaya ve Bergama Köftesi, Bergama Çığırtması, keşkek ve yöresel Bergama lezzetlerini aynı sofrada yaşatmaya devam ediyoruz.

Menümüzü İnceleyin → Yol Tarifi ve İletişim
İLETİŞİM

Soframız Bergama'da.

Bankalar Caddesi'nde, Bergama'nın merkezindeyiz.

ADRESBarbaros Mah., Bankalar Cd. No:44
35700 Bergama / İzmir

Yolunuzu sofraya çevirin.

Bergama'yı gezerken yöresel lezzetleri yerinde deneyimlemek için bekleriz.

Yol Tarifi Al →
BERGAMA LEZZETLERİ

Son yazılar

Bergama Köftesi, Çığırtma, Bergama mutfağı ve kent kültürüne dair yayınlarımız.

Yayınlar yükleniyor…
← Bergama Lezzetleri